如何在食品安全问题上制作泡菜

作者:幸运时时彩 时间:2020-01-10 03:56 浏览量:124

  过去,人们习惯于在冬季腌制蔬菜;,以延长冬季和新年的贮藏期。现在泡菜已经从一种、简!单的储存方法转变为一种独特的!风味食品加工&#;技术,作为一种调味品或开胃菜。

  但泡菜听起&#;来很简单、。泡菜不仅不好吃,而且容易引起食品安全问题,甚至损害健康。

  泡菜的基本原理是利用盐的储存来抑制有害微生物的活动,增加食物的风味。盐;的浓、度越高,贮!藏效果越强,但。盐的浓度越高,&#;对人体健康的影响就越大。

  腌制容器。也很、重要。玻璃和陶瓷、容器最适合安装泡菜塑料和金属容器,因为它们不耐酸性,容易在酸性环境&#;中变质和产!生毒素。

  无论是新的还是以前的泡菜容器,在使用前都要彻底清洗和煮熟,然后在阳光下晾干几幸运时时彩个小!时,然后再使用。

  首先,;适。当的温度一般为5℃15℃。第二种方法是把!空气隔开,把盘子放在容器里,然后把一块大、石头压在盘子,的顶部。

  第三&#;道菜和容器应,该是完全无油的,因为油会在盘子表面形成一。层隔膜,并且可能会提供一些杂菌,这对腌制蔬菜的发;酵是不利的。此外,油和水的长期暴露很容易氧化和产生酸味,影响泡菜的味道。

  最后,泡菜贮藏&#;的地方应该是凉爽和通风的。非发酵腌制,品对环境的要求并不严格.没有必要特别控制温度是否排放油。只需密封并!放在&#;凉爽通风的地方。

  尽量不要吃泡菜不到!1;0天,因为硝酸盐含量在腌制后3-8天达到顶峰,硝酸盐含量在9天内开始下降。硝酸盐在2、0天内基本消失。

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